Aqui llevais una buena ensalada para un dia especial.
INGREDIENTES (para 4 personas):
-mezcla de diferentes lechugas (escarola, romana, rúcula,...)
-queso gouda viejo
-queso parmesano
-bacon
-pasas sultanas
-piñones
-aceite de oliva virgen
-vinagre balsámico
ELABORACION:
En un bol, mezclar todos los tipos de lechugas ya lavadas y cortadas, reservar.
En una sartén sin aceite, cortar las lonchas de bacon ahumado en tiras y freirlo, junto con las pasas y los piñones hasta que esté crujiente.
En un mortero hacer la vinagreta con 3 partes de aceite por una de vinagre y la sal, emulsionar con ayuda de unas varillas.
Para emplatar, poner en el centro del plato un puñado de la mezcla de lechugas, a continuación poner unas virutas de los quesos y sobre esto un puñado del bacón junto con los piñones y las pasas. Aderezar con la vinagreta y servir inmediatamente.
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